image_print
Se buscan candidatos para el campeonato de panadería artesana 2019

Se buscan candidatos para el campeonato de panadería artesana 2019

La confederación española de organizaciones de panaderías (Ceopan) ha publicado ya las bases para concurrir al tercer campeonato nacional de panadería artesana. El torneo tendrá lugar en Intersicop 2019 del 23 al 26 febrero del año que viene. Los candidatos, que deberán enviar un breve vídeo de presentación explicando su candidatura a la organización, tienen de límite hasta el 15 de octubre de 2018 para hacerlo. En el vídeo se debe incluir el boleado de piezas de pan, el formado de barras y piezas de bollería, el corte de las piezas de pan y productos finales de pan y bollería. Aparte, se tiene que enviar un dossier de elaboraciones y un currículum vitae con la experiencia formativa y/o laboral.

Pueden presentarse panaderos y panaderas de entre 20 y 40 años que pertenezcan a una organización panadera (escuela de formación profesional, panadería, pastelería o escuela privada).

Es la tercera vez que se convoca el campeonato nacional de panadería artesana. Se celebra cada 2 años coincidiendo con Intersicop. La en la primera edición, realizada en 2015, resultó vencedor el cordobés José Roldán y en la segunda el primer puesto fue para el abulense Juan Antonio Pérez ‘Toñín’.

Se buscan candidatos para el campeonato de panadería artesana 2019

Cuestión de habilidad

La competición combina habilidades en panadería y bollería y consiste en demostrar, y valorar, las competencias de los candidatos en ambas modalidades a través del trabajo práctico. Serán clave para el triunfo final: la disposición de los materiales y utensilios, la ‘mise en place’ de los ingredientes, la limpieza y organización de la zona de trabajo, que debe estar siempre limpia; la preparación de las materias primas como las masas madre; la elaboración de rellenos, escaldados… ; las técnicas de amasado, mezclado y acabado; la preparación de las masas base de las piezas de bollería y de la pieza artística ; el control del tiempo, de las cantidades y el peso ; y la originalidad de arte en pan.

(Fuente: Pan y Pizza)

Las empresas españolas piden esperar antes de prohibir el plástico en 2020

Las empresas del sector de los plásticos consideran injustificada medioambientalmente la decisión de la Comisión de Medio Ambiente del Congreso de prohibir los utensilios de plástico de un solo uso a partir de 2020, que aseguran dañará a la industria y piden que se espere a que haya legislación europea.

Las organizaciones del sector han manifestado que no comprenden la medida, aprobada el pasado 10 de abril como proposición no de ley para prohibir la comercialización, importación y exportación de utensilios de plástico de un solo uso a partir del 1 de enero de 2020.

Según la directora de Asuntos Técnicos y Medio Ambiente de la Asociación Española de Industriales de Plásticos (ANAIP), Ángela Osma, este tipo de medidas deben ir acompañadas de un estudio de impacto ambiental y de un análisis del ciclo de vida del producto, que es la herramienta que utiliza la Unión Europea para valorar el impacto ambiental.

“En el caso de las vajillas hay estudios y análisis de ciclo de vida en los que los utensilios de un solo uso de plástico salen favorables frente a los reutilizables, si tienes en cuenta costes como el del transporte o el lavado”, ha añadido Sosa, representante de una asociación que agrupa a más de 500 empresas transformadoras con más de 33.000 empleados.

El texto aprobado por todos los grupos salvo el PP y consensuado por el PSOE, Podemos y Ciudadanos, plantea que utensilios como platos, vasos, copas, tazas, cubiertos y pajitas desechables se fabriquen con al menos un 50 % de sustancias biodegradables a partir de 2020, y con un 60 % a partir de 2025.

Para las compañías productoras de material plástico, imponer que este material tenga una composición parcialmente biodegradable y parcialmente plástico tradicional “no tiene sentido”, según ha explicado el director general de la asociación PlasticsEurope en España y Portugal, Ignacio Marco.

“El plástico no biodegradable va al contenedor amarillo y se recicla mecánicamente, sin embargo el que es biodegradable iría con los residuos orgánicos. Si lo mezclamos lo que estamos haciendo es que sea aún más complejo”, ha señalado Marco.

Leer más

Especial: Tipos de masa base

Especial: Tipos de masa base

En la preparación de un bizcocho, una tarta o un pastel, su base representa la mayoría de las veces el pilar que sustenta el producto, el principio para la edificación y el montaje del producto. La masa es una mezcla de harina enriquecida con grasa vegetal o animal y con otros ingredientes sólidos o líquidos, que posteriormente se cuece, fríe o asa. Las masas base más comunes o las que más encontramos en la pastelería son: el hojaldre, brioche, bizcocho, quebrada y brisa. Sin embargo, existen otros tipos de masas base aplicadas en productos específicos de una determinada categoría u origen, como la masa tierna o con levadura.

Aunque el producto final sea el “principal responsable” de sus características exteriores (forma, aspecto y sabor), el uso de una masa base diferente de la más tradicional puede ocasionar variaciones o transformaciones del producto en su textura, color, sabor y olfato, creando nuevos productos para el mercado alimentario, quizá dirigidos hacia nuevos nichos de mercado.

Siendo así, es interesante detenernos para conocer cuáles son los tipos de masa base existentes en la pastelería, ya que el cruce de ideas puede transformar la cartera de productos de las empresas fabricantes en las áreas de pastelería y panificación.

Leer más

El Unicaja Almería Voleibol colabora con la Campaña del Euromelanoma

El Unicaja Almería Voleibol colabora con la Campaña del Euromelanoma

Cada vez somos más conscientes de la importancia de la revisión como proceso de prevención ante enfermedades de la piel como el Melanoma.

Revisarse los lunares cada poco tiempo puede ser de vital importancia a la hora de diagnosticar y tratar (en un estado inicial, con todo lo que eso conlleva) una afección de la piel grave como esta.

Iniciativas como la que hemos conocido hoy, del equipo profesional de Voleibol del Unicaja, haciéndose una revisión de lunares rutinaria ayuda a concienciar a la población de la importancia de la misma.

(Leer la noticia completa – La Gaceta de Almería)

Esta iniciativa, que forma parte de la Campaña Euromelanoma 2018, apoyada por la AEDV (Academia Española de Dermatología y Venerología) es un claro ejemplo de como hacer llegar a la población, mediante el deporte, un tema de tanta importancia como el Melanoma.

España, dadas sus condiciones ambientales, tiene un problema de cáncer de piel y es de vital importancia que la población se revise y hagan seguimiento de esos lunares que pueden parecer inocuos pero que, en algunos casos, puede tratarse de algo más importante y grave.

Desde Tecnosa, ponemos al alcance de los profesionales de la Dermatología, los últimos avances dentro de este campo. Desde lámparas de examen o tratamiento de Derungs a equipos punteros de Dermatoscopia Digital de Visiomed.

Estos equipos consiguen, no sólo ofrecer una imagen nítida y ampliada de la zona a registrar, sino que, además, guardan un historial completo para cada paciente.

De esta forma se consigue hacer tanto la revisión como el seguimiento de los lunares de la manera más profesional del mercado.

 

El Unicaja Almería Voleibol colabora con la Campaña del Euromelanoma

“Sólo tienes una piel, protégela del daño solar”

“Esperamos que dentro de unos años se hagan visibles los frutos que estamos recogiendo. El cáncer de piel aparece años después de que los factores que lo desencadenan estén actuando. El sol, como principal factor externo, y la genética, como factor interno, condicionan que vayamos a tener un cáncer. Durante un periodo de 30 años, la piel guarda memoria. Hay países que nos precedieron en esta campaña, que no llevan como España 17 años sino 30 años y ya su incidencia de cáncer de piel está bajando. Nosotros veremos esa disminución de cáncer de piel en el futuro”.

 

¿Por qué sigue cayendo el consumo de pan en España?

Según una encuesta de Pan Cada Día, muchos españoles siguen una dieta que se lo prohíbe.

¿Por qué sigue cayendo el consumo de pan en España?

El consumo de pan en España no ha dejado de caer en los últimos años y actualmente se encuentra en 34,65 kg por persona y año, un 1,4% menos que en 2015. Pero ¿por qué desciende el consumo de este alimento?

Según la encuesta Hábitos y consumo de pan en España realizada por la iniciativa Pan Cada Día, entre las causas de esta caída progresiva de eliminación de hidratos de carbono de su dieta, el 29,2% explica que siguen una dieta sin pan, mientras el 24% no considera que sea necesario para llevar una dieta equilibrada.

El contenido en grasa del pan es bajo, entre 1 y 3 gramos de grasa por cada 100 gr

Asimismo, un 9,4% de los encuestados señala que su motivo es que engorda. Sin embargo, en lo que a pan se refiere, no se tiene en cuenta que su contenido en grasa es bajo, entre 1 y 3 gramos de grasa por cada 100 gr y, junto con los cereales, son una de las fuentes principales de energía para nuestro organismo.

DIETA MEDITERRÁNEA

El estudio incide en que la dieta mediterránea es uno de los patrones dietéticos más saludables que caracteriza nuestra cultura y que nos ha acompañado a lo largo de nuestra vida. El trigo, la vid y el aceite de oliva, forman la ‘triada mediterránea’, considerada un elemento fundamental en el modelo alimentario por el cual destaca nuestro país y que ha hecho posible su reconocimiento en 2010 por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Y por si esto fuera poco, este modelo de alimentación ha logrado traspasar fronteras siendo uno de los estilos de vida más equilibrados y saludables del mundo. Un estudio perteneciente a European Journal of Heart Failure, revela que una alta adherencia a la dieta mediterránea, puede ser tan saludable que disminuye las posibilidades de sufrir insuficiencia cardíaca.

(Fuente: Food Retail)

XI Reunión de Dermatología Privada y Nuevas Tecnologías

XI Reunión de Dermatología Privada y Nuevas Tecnologías

Por undécimo año consecutivo, tendrá lugar la reunión de Clínicas Privadas y Nuevas Tecnologías, organizada por la Asociación de Clínicas Privadas de Dermatología. 31 de mayo, 1 y 2 de junio de 2018. 

Ponemos en marcha, como en años anteriores, la Reunión de Clínicas Privadas y Nuevas Tecnologías organizada por la Asociación de Clínicas Privadas de Dermatología, DERMUS, que se celebrará en Madrid el 31 de mayo, 1 y 2 de junio de 2018, siendo ya la,

XI REUNIÓN DE DERMATOLOGÍA PRIVADA Y NUEVAS TECNOLOGÍAS

Desde su inicio, la característica básica de estas reuniones es el sentido práctico de las mismas, que poco a poco intentamos mejorar cada año. Este año vamos a continuar con el esquema introducido el año pasado con el curso pre-congreso el jueves, las conferencias viernes y sábado, y los cursos la tarde del viernes.

Queremos seguir siendo  “LA REUNION DIFERENTE y, para ello estamos incorporando todas las sugerencias que nos vais trasmitiendo.

La sede de este año va a ser Madrid, concretamente en NOVOTEL MADRID CENTER de la Calle O’Donell, que cuenta con espacios amplios y cómodos para la Industria, salas idóneas para las charlas y los cursos paralelos, así como habitaciones amplias y confortables.

Estamos seguros que esta reunión seguirá siendo un punto de encuentro entre todos nosotros útil y productivo en un ambiente amigable.

Atentamente, Coordinadores y Comité Científico.

DESCARGAR PROGRAMA

(Fuente: Dermus)

Huelva será sede del encuentro de los principales parques químicos europeos

Huelva será sede del encuentro de los principales parques químicos europeos

La plataforma integra a los 33 nodos y ‘clusters’ de la industria más importantes del continente.

El pasado martes era la Federación Empresarial de la Industria Química Española (Feique) la que definía al Polo onubense como el segundo más importante en el ámbito nacional y lo señalaba como “esencial” para el sector durante la presentación de los resultados nacionales en las Cocheras del Puerto. Ayer, dicha relevancia quedó de manifiesto al hacerse público que Huelva será la ciudad que acogerá la primera de las dos asambleas generales que la Plataforma de Promoción de Parques Químicos Europeos (ECSPP) celebrará en 2018. Así lo comunicó la organización, que tomó esta decisión la última reunión de este órgano, que tuvo lugar en Portugal los días 18 y 19 de octubre. De esta manera, la Asociación de Industrias Químicas, Básicas y Energéticas de Huelva (Aiqbe) será la anfitriona de la próxima cita de esta entidad, que integra los 33 parques y clusters de la industria química más importantes de Europa.

Este encuentro servirá para reforzar el papel de la provincia de Huelva como un destino de gran interés para la inversión extranjera, gracias al potencial de su industria química, básica y energética. En este sentido, como destaca el Gerente de Aiqbe, Rafael E. Romero, “las 15 plantas que conforman la Asociación han realizado una inversión de 678 millones de euros en los últimos cinco años, apostando por Huelva y convirtiéndola en el segundo núcleo industrial del país, sólo por detrás del de Tarragona”. Estas palabras fueron refrendadas el martes por el Presidente de Feique, Antón Valero, quien destacó que el polo onubense “ha salido fortalecido de la crisis”, lo que “le permite mirar al futuro con optimismo”, ya que “la química es totalmente necesaria para el desarrollo de nuestra sociedad·

La Aiqbe y la Asociación Empresarial Química de Tarragona son los únicos representantes españoles en la Plataforma de Promoción de Parques Químicos Europeos.

(Fuente: Huelva Información)

¿El pan engorda? Tenemos todas las respuestas

Comer pan o no si estamos a dieta es una de las cuestiones que más nos planteamos cuando queremos empezar a cuidarnos. Y si aún te quedan dudas al respecto, DEBES leer esto.

Estamos cansados de escucharlo: ‘Si quieres adelgazar, lo primero que tienes que dejar de comer es pan’. Pero, ¿hasta qué punto es cierta esta afirmación? ¿Qué hay de verdad detrás de esta máxima? Estamos en “la recta final” antes de que llegue el tan esperado verano. Y muchas somos las que queremos vernos mejor y con unos kilos menos en el tan temido momento bikini. Por eso no dudamos a recurrir a consejos y dietas milagro y muy peligrosas, ya que no provienen de expertos de la alimentación. Y una de las cosas que hacemos sistemáticamente es eliminar la ingesta de pan. Pero, ¿es saludable? Te lo contamos TODO.

MITOS Y BENEFICIOS SOBRE COMER PAN EN LAS DIETAS

Hemos querido consultar a los expertos que hay detrás de Pan de Cada Día, una organización que conoce a la perfección todo acerca de este alimento. Y lo primero que nos han querido contar es que los hidratos de carbono son una fuente de energía fundamental en una dieta equilibrada. Según estos expertos, entre el 50% y el 60% de las calorías totales que ingerimos diariamente deben provenir de los hidratos de carbono, para completar esta ingesta recomiendan tomar entre 4 a 6 raciones de cereales al día.

También nos han querido dejar claro que ningún alimento tiene la capacidad de engordar o adelgazar por sí mismo. El aumento de peso se produce cuando consumimos más calorías de la que nuestro organismo necesita. Hay alimentos que nos aportan más que otros, pero concretamente el pan tiene un aporte calórico moderado y apenas contiene grasa, dependiendo de la variedad contiene un 1g de grasa por cada 100 gramos. Además, tiene un poder saciante elevado, lo que hace que controlemos la temida ‘gusa’. Lo que nos quiere venir a decir es que está demostrado en recientes evidencias científicas que no está justificada su inmerecida fama en el aumento de peso.

Leer más

#NoCulpesAlPlástico: campaña conjunta para el buen uso de este material

#NoCulpesAlPlástico: campaña conjunta para el buen uso de este material

Aimplas, Anaip Anarpla, AVEP, Cicloplast y PlasticsEurope han puesto en común sus perspectivas en una campaña sobre los beneficios de los plásticos y cuyo objetivo es la concienciación sobre la importancia de hacer un buen uso de este material

Los plásticos son materiales ampliamente utilizados en las industria por sus numerosas ventajas en cuanto a facilidad de transporte y almacenamiento, por lo que los grandes agentes de este sector como son el Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas), la Asociación Española de Industriales de Plásticos (Anaip), la Asociación Nacional de Recicladores de Plástico (Anarpla), la Asociación Valenciana de Empresarios de Plásticos (AVEP);  Cicloplast, entidad de promoción por la gestión ecoeficiente de los plásticos; y la Asociación Europea de Productores de Materias Primas Plásticas, PlasticsEurope; consideran “imprescindible” concienciar a la sociedad de la relevancia de una correcta gestión de los residuos que generan “con el fin de aprovechar al máximo su valor dentro de los criterios de la economía circular y evitar que acaben en el medio ambiente”, señalan.

#NoCulpesAlPlástico: campaña conjunta para el buen uso de este material

Esta alianza de entidades sin ánimo de lucro y relacionadas con la investigación se ha propuesto contrarrestar la desinformación que existe en torno a los plásticos mediante un decálogo explicativo conjunto en el que se exponen las “verdades y buenas prácticas” que se necesitan conocer para hacer un buen uso de estos materiales.

El conjunto de asociaciones ha destacado que los materiales plásticos “son los más regulados” y los que cumplen con las normativas “más exigentes”, además de garantizar la óptima conservación de los alimentos y reducir únicamente al 3% su desperdicio, según datos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), frente al 40% que se alcanza en países en vías de desarrollo, donde el uso de plásticos no está tan generalizado.

(Fuente: Techpress)

Nuevos envases para conservar mejor películas, fotografías y grabaciones antiguas

Nuevos envases para conservar mejor películas, fotografías y grabaciones antiguas

El proyecto Nemosine, en el que participa Aimplas con el desarrollo de un nuevo envase, protegerá los recuerdos visuales y auditivos de los últimos 75 años

Alguna vez has desempolvado una vieja fotografía de un álbum? En muchas ocasiones el resultado no es siempre el deseado. Por ello, para proteger los recuerdos visuales y auditivos de los últimos 75 años, que ahora peligran por la inestabilidad de los soportes que se emplearon en su registro, nace el proyecto Nemosine de Aimplas.

Fabricados con acetato de celulosa (CA) y nitrato de celulosa (CN), estos valiosos recuerdos visuales y auditivos –películas, fotografías, carteles y diapositivas producidas entre 1895 y 1970–, podrían desaparecer debido a la inestabilidad natural de los materiales con los que se fabricaron sus soportes.

El reto de Nemosine es mejorar su almacenamiento, por ejemplo, con la conservación en frío (por debajo de 5ºC), mediante el desarrollo de un innovador envase que tiene el objetivo de ahorrar energía y alargar el periodo de conservación.

A través de este proyecto, Aimplas desarrollará nanofibras, composites antifúngicos e incorporará los MOFs –estructuras metal-orgánicas– en espumas a escala de laboratorio, además dará soporte a los socios industriales en el desarrollo de envases a escala de planta piloto.

Este proyecto comienza en un año muy significativo, ya que 2018 es el Año Europeo del Patrimonio Cultural y con Nemosine se fomenta la conservación de recuerdos socioculturales del Patrimonio Cultural europeo. Durante este se pretende aumentar el compromiso de los ciudadanos europeos con su cultura y reforzar el sentimiento de pertenencia a un mismo espacio bajo el eslogan Nuestro patrimonio: donde el pasado y el presente se unen.

Este ambicioso proyecto, que se desarrolla junto a 16 socios europeos entre los que se encuentra el Institut Valencià de Cultura, CulturArts, tiene una duración de 48 meses y está financiado por la Unión Europea a través del programa H2020.

(Fuente: Innovadores – La Razón)