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La SEFH inicia un curso enfocado al abordaje de la psoriasis

La SEFH inicia un curso enfocado al abordaje de la psoriasis

Se trata de la segunda edición del Título propio de formación “Farmacia Hospitalaria en el Abordaje Integral de la Psoriasis“, cuyo objetivo es mejorar los conocimientos clínico-prácticos necesarios para el manejo de esta enfermedad.

La Sociedad Española de Farmacia Hospitalaria (SEFH) en colaboración con la Universidad de Alcalá de Henares (UAH) y el patrocinio de Lilly, lanzan la segunda edición del Título propio de formación “Farmacia Hospitalaria en el Abordaje Integral de la Psoriasis” enfocado en mejorar los conocimientos clínico-prácticos necesarios para el adecuado abordaje del paciente con Psoriasis por parte del Farmacéutico de Hospital. La formación arrancará el día 2 de abril y finalizará el 31 de diciembre de 2018.

En palabras de uno de los directores científicos de Título Propio de Formación, el Dr. Joaquín Borrás, “Los nuevos tratamientos biológicos suponen un cambio de perspectiva y estrategia terapéutica en la Psoriasis, enfermedad crónica que presenta una gravedad moderada-alta y está asociada a una disminución importante de la calidad de vida de los pacientes. Por esta razón, la SEFH ha desarrollado este Curso Universitario de Farmacia Hospitalaria en el Abordaje Integral de la Psoriasis compuesto de 9 módulos que combina aspectos clínicos de las Enfermedades Inflamatorias Inmunomedidas como aspectos farmacéuticos (farmacocinética, adherencia, resultados orientados al paciente) con el objetivo de mejorar los conocimientos y habilidades de farmacéutico de hospital en el manejo de este tipo de pacientes crónicos”.

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¿Cuál es el papel de la sal en la panificación?

¿Cuál es el papel de la sal en la panificación?

La sal es una substancia cristalina constituida por el cloruro de sodio (ClNa). Generalmente es de color blanco y se obtiene por la evaporación del agua de mar. También puede hallarse en la tierra, en forma de grandes bloques. Por lo tanto, diremos que existen dos tipos de sal: la de origen marino y la de origen mineral.

La sal es imprescindible para dar sabor al pan. Sin ella, el pan resultaría  insípido. Contribuye también a controlar su volumen y a mejorar el color. Se emplea generalmente en una proporción de un 2% sobre el peso de la harina, la misma cantidad que se utiliza para preparar la masa para el extensógrafo.

El exceso de sal, reduce el volumen y retrasa la fermentación, dando como resultado un pan salado y de un color demasiado oscuro.

Para panes de alta hidratación el cálculo de la sal se hace sobre el agua y no sobre la harina. En este caso la dosis de sal es de 33 grs. por litro de agua. 

FUNCIONES DE LA SAL EN EL PAN

La sal influye de una manera más o menos decisiva en los trabajos de panificación, según se efectúe la incorporación de ésta en la masa.

Si incorporamos la sal al principio del amasado, conseguimos piezas de menor volumen y mayor corteza. Da buenos resultados cuando se trabaja con harinas débiles.

Por el contrario, si incorporamos la sal al final del amasado, obtenemos piezas de mayor volumen y cortezas finas (los panes se revienen más). Resulta conveniente cuando se emplea harinas fuertes. 

Los efectos de la sal en el pan son los siguientes:

  1. Fortalece el gluten: La sal actúa sobre la formación de la red glutínica, aumentando su fuerza y tenacidad. La falta de sal produce masas más blandas y pegajosas. La sal aumenta la firmeza de la masa y su manejabilidad.

  2. Aumenta la absorción de agua: La sal ayuda que el gluten absorba más agua, permitiendo la elaboración de masas con porcentajes de hidratación más elevados.

  3. Frena la actividad de la levadura: La sal tiende a reducir la capacidad de la levadura y en exceso puede a llegar a detenerla por completo. En fermentaciones largas suele añadirse un poco más de sal para restringir la actividad de la levadura en las primeras horas de fermentación.

  4. Inhibe la acción de las bacterias ácidas: La sal reduce la acidez de la levadura por su propiedad antiséptica. Retarda las fermentaciones del ácido láctico y butírico. También frena ligeramente la actividad proteolítica mejorando ligeramente las harinas con degradación.

  5. Tiene un efecto antioxidante: Cuando se incorpora al final del amasado existe una oxidación superior consiguiendo una miga más blanca y con menor sabor.

  6. Produce corteza más fina y crujiente: La sal favorece que la corteza del pan tome más color en el horno ello provoca la obtención de una corteza más fina. Los panes sin sal tienen un aspecto más pálidos.

  7. Da gusto al pan: Junto con las reacciones que se producen en el proceso de fermentación y cocción, la sal mejora el sabor y el aroma del pan.

  8. Ayuda a la conservación del pan: La sal en el pan tiene la capacidad de retener mejor la humedad en la miga con el consiguiente aumento de conservación del pan. En climas húmedos esto puede ser contraproducente pues ayuda a que el pan se ponga correoso.

(Fuente: Rustic Pa)

X Edición de sus Premios Jóvenes Investigadores Químicos

X Edición de sus Premios Jóvenes Investigadores Químicos

La Plataforma Tecnológica de Química Sostenible SusChem-España ha convocado por décimo año consecutivo los Premios SUSCHEM Jóvenes Investigadores Químicos cuyo objetivo es reconocer, incentivar y promover la actividad científica y divulgativa entre los jóvenes investigadores químicos españoles.

Durante nueve ediciones, un total de 39 Jóvenes Investigadores Químicos han sido galardonados, entre las más de 600 candidaturas presentadas. Estas jóvenes promesas de la investigación química premiadas, desempeñan su labor tanto en España como fuera de nuestras fronteras, de quienes el Jurado de las distintas ediciones siempre ha resaltado la gran calidad de los trabajos presentados en las categorías Innova, Predoc y PostDoc, así como los excelentes expedientes premiados en la categoría Futura. Todo ello, será reconocido de nuevo en la Décima Edición de los Premios para seguir poniendo en valor la relevante labor y continuada dedicación que los jóvenes talentos del ámbito químico desempeñan con el objetivo de alcanzar la excelencia en el sector y en el ámbito científico en general.

Las bases y la documentación que se requieren para optar a los Premios SusChem Jóvenes Investigadores Químicos, cuyo plazo de admisión tendrá lugar del 2 de abril hasta el próximo día 27 de abril, se puede consultar a través de la página web de la Plataforma Tecnológica SusChem-España.

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5 Falsos mitos que giran alrededor del pan

5 Falsos mitos que giran alrededor del pan

El pan ha sido un alimento que durante mucho tiempo ha generado multitud de debates sobre si engorda o no además de otras falsas creencias. En ocasiones nos olvidamos de que para disfrutar de una dieta equilibrada lo más aconsejable es ingerir todo tipo de nutrientes entre los que los hidratos de carbono juegan un papel imprescindible.

A menudo se cree que el principal componente del pan son hidratos de carbono pero no somos conscientes de que también contiene cantidades significativas de fibra, vitaminas del grupo B, minerales y proteínas. Por ello, es un aliado perfecto para cubrir los requerimientos nutricionales y energéticos que nuestro organismo necesita.

Te contamos algunos mitos y curiosidades:

¿Aporta tantas calorías como se piensa?

Es común escuchar que el pan engorda, pero lo cierto es que tiene un aporte calórico moderado y apenas contiene grasa. El aumento de peso se produce cuando consumimos más energía de la que nuestro organismo necesita.

Según un estudio reciente, una dieta rica en pan, especialmente en el caso del pan integral, favorece una disminución del peso, de la circunferencia de cintura y del índice de masa corporal.

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Tecnosa desde dentro... nuestra división médica

Tecnosa desde dentro… nuestra división médica

Hoy queremos compartir contigo otro capítulo de la serie de artículos que tienen como objetivo mostrarte, un poco más al detalle, las dimensiones reales de nuestra empresa.

¿El motivo? Simplemente, porque nos apasiona lo que hacemos.

Para este segundo artículo nos hemos decantado por nuestra división médica. Una división muy especial ya que nos brinda la oportunidad de poder ofrecer equipos de alta tecnología a los profesionales para que éstos puedan ayudar a las personas. 

Enfermedades como la psoriasis, el vitíligo o dermatitis tienen tratamientos y, gracias a nuestras representadas: Waldmann, Derungs y Visiomed, podemos ofrecer las soluciones más modernas en fototerapia, iluminación médica y en dermatoscopia.

Cada una de estas empresas, en su especialidad, aporta un valor diferencial y a la vez imprescindible para que nosotros podamos ofrecer a nuestros clientes el más amplio abanico de soluciones para sus consultas (públicas o privadas, así como para clientes particulares)

Ponemos a disposición de nuestros clientes, un equipo de profesionales altamente cualificados para poder asesorarle y poder optimizar así sus recursos.

A continuación podrás ver una breve presentación de las soluciones que podemos aportarte dentro de la rama de la dermatología.

 

 

Si tienes alguna pregunta o necesitas ampliar información, no dudes en ponerte en contacto con Miriam.

Te atenderá encantada.

Nueve alternativas a la harina de trigo

Nueve alternativas a la harina de trigo

Kamut, espelta, centeno, arroz, alforfón, tapioca y muchas más: si tenemos todas estas harinas al alcance de nuestra mano, ¿por qué limitarnos a consumir siempre la misma?

Si cuando te hablan de harina piensas automáticamente en la de trigo, te estás perdiendo todo un mundo de sabores, texturas y preparaciones. Ya que la tomamos en forma de pasta, bizcochos o galletas, la usamos para rebozar y espesar y es uno de los pilares de la alimentación de medio mundo, ¿por qué limitarse a consumir una sola variedad, habiendo tantas?

A continuación os contaremos algunas cosas sobre 9 alternativas a la harina de trigo: algunas son aptas para celíacos, otras panificables y otras perfectas para conseguir un rebozado perfecto, entre muchas otras cosas. También hay sugerencias de recetas para empezar a usarlas si te ves un poco perdido: una vez descubras el pao de queijo, las arepas o la fainá tendrás siempre un rinconcito en la alacena para ellas.

Maíz

Más que de “harina de maíz” deberíamos hablar de “harinas“, porque con este cereal –sin gluten– se elaboran diferentes versiones. La más conocida aquí es la de fécula de maíz, también conocida como maicena, con la que se puede hacer pan, pastelería, bechamel, espesar salsas –no deja sabor a harina cruda, como la de trigo– o conseguir que el yogur no se desestabilice cuando lo calentamos. Para conseguir una consistencia similar a la de las masas con gluten, en algunas preparaciones se mezcla con goma xantana.

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Desmenuzadores Gericke... Soluciones para diferentes medidas

Desmenuzadores Gericke… Soluciones “a tu medida”

La pregunta sobre cuál es el método más efectivo de reducción del tamaño de partículas ha sido vital para los profesionales del manejo de sólidos durante muchos años y en el pasado ha implicado tradicionalmente el uso de equipos a gran escala con sus correspondientes altos costes asociados.

Hoy en día, los desmenuzadores Gericke proporcionan la alternativa ideal. Soluciones rentables y altamente eficientes para la reducción de tamaño grueso y fino y también para la desaglomeración de grumos.

El principio de desmenuzado se basa en una acción de corte o rallado, en contraposición al triturado y, por lo tanto, se minimizan los problemas normales asociados con la reducción de tamaño, como el aumento de temperatura, ruido y generación de polvo.

Podemos encontrar 3 tipos de desmenuzadores:

  • El reductor
  • El desmenuzador
  • El molino cónico

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Pan de maíz, ideal para los celiacos

Pan de maíz, ideal para los celíacos

El pan de maíz, elaborado con harina del mismo cereal, es una excelente opción para todos por su sabor y por su contenido en yodo, que entre sus múltiples beneficios ayuda a regular el colesterol. También es una alternativa muy recomendable para los celiacos, ya que la harina de maíz no contiene gluten, o para aquellos que simplemente quieran probar algo diferente.

Pan de maíz, ideal para los celíacosA pesar de ser mundialmente conocido, muchos no saben que este pan proviene del continente americano, de donde es originario este cereal. El maíz era un alimento básico de las tribus nativas americanas de la zona sur de los Estados Unidos y de América central, por lo que cuando los colonos estadounidenses llegaron, adoptaron el uso de la harina de maíz, dando como resultado este pan.

El pan de maíz experimentó un gran auge en la Guerra Civil estadounidense al ser un alimento económico y relativamente fácil de hacer. Conforme traspasaba fronteras, este tipo de pan ha ido adaptando su forma según la cultura de cada país, dando lugar a recetas que recuerdan más a un pastel y a otras que se asemejan más a lo que es un pan tal y como concebimos este alimento.

Sin embargo, por lo general es fácil identificarlo por su tonalidad amarillenta, de color yema de huevo, una textura esponjosa, un aroma pronunciado, ligeramente ácido, y una corteza crujiente que hace que invita a hincarle el diente.

Esta variedad es muy versátil, pues su sabor, ligeramente dulce, permite comerlo sin necesidad de acompañarlo de otros alimentos. No obstante, combina muy bien con sabores fuertes como los de los patés, los quesos azules, el foie o los ahumados y más dulces, como los de las mermeladas, las confituras o el membrillo.

(Fuente: Pan cada día)

Los 5 puntos fuertes de nuestro Servicio Técnico

Los 5 puntos fuertes de nuestro Servicio Técnico

Una de nuestras principales divisiones es, sin duda, el Servicio Técnico o Servicio de Atención al Cliente (SAT). Desde Tecnosa no sólo te ofrecemos la posibilidad de adquirir equipos de última generación para diferentes sectores productivos sino que, además, nuestros técnicos se forman de manera regular en el funcionamiento de los mismos, para poder ofrecerte una respuesta rápida, profesional y con garantías.

Hoy queremos explicarte un poco más al detalle cuáles son los 5 puntos que hacen que nuestro Servicio Técnico sea tan valorado por nuestros clientes:

  • Filtro telefónico

Nuestros técnicos atienden directamente las llamadas de nuestros clientes y delimitan en primera instancia la avería. En muchos casos el problema puede solventarse vía telefónica pudiendo ahorrar así costes a nuestros clientes.

  • Limitar las asistencias

Nuestro SAT se desplaza únicamente en las ocasiones en las que realmente es necesaria una asistencia “in situ”. De esta forma establecemos con nuestros clientes un vínculo de compromiso.

  • Valoración de ofertas

Las ofertas que realizamos son siempre aproximadas, pero las calculamos de manera realista para evitar diferencias significativas. Intentamos minimizar costes para nuestros clientes realizando, por ejemplo, rutas en las cuales se comparten gastos de desplazamiento.

  • Calidad

Nuestros profesionales realizan siempre los servicios con recambios originales, con lo que pueden ofrecer una garantía de 6 meses tras la reparación. La calidad es algo importante para nosotros y solicitamos a nuestros clientes una breve encuesta de satisfacción para poder valorar cualquier servicio al finalizar las asistencias.

  • Plazos

Este punto es siempre vital para nuestros clientes. El poder reducir los plazos de intervención al máximo es uno de los puntos más valorados de nuestro SAT. Debido a nuestra amplia experiencia, ajustamos al máximo los tiempos de ejecución minimizando molestias y costes a nuestros clientes.

 

Estos son algunos de los puntos fuertes de nuestro SAT, pero si les conoces y han solucionado algún problema de tus equipos, tal vez podrías aportar alguno más…

Dermatología 'pone la cruz' a Facebook e Instagram por vetar la psoriasis

Dermatología ‘pone la cruz’ a Facebook e Instagram por vetar la psoriasis

Alegan discriminación por eliminar imágenes o hashtags de piel afectada por la dolencia
 
Imágenes que se eliminan, hashtags que se bloquean y usuarios descontentos con el trato recibido en redes sociales. Ese es el escenario en el que dermatólogos alemanes y británicos han alzado la voz contra Facebook Instagram, a quienes acusan de discriminación hacia quienes padecen psoriasis y quien pone en marcha campañas de sensibilización. 

La queja se ha puesto de manifiesto desde que los pacienten han empezado a publicar, cada vez más, fotografías de su piel afectada “con la intención de buscar apoyo, crear conciencia o desestigmatizar los problemas de la piel”, según recoge el BMJ

 
Después de ver cómo eran censurados en redes sociales, la Asociación de Psoriasis del Reino Unido se lanzó a crear una petición en la plataforma change.org, que pide “Detener la censura de la psoriasis en redes sociales”, y que por el momento acumula más de 3.000 apoyos digitales. 

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