El pan es uno de los alimentos por excelencia. En España consumimos pan durante todo el día: pan tumaca o rebanadas de pan con mantequilla en el desayuno, pan como acompañamiento durante el almuerzo o pan con embutido para una cena fácil de preparar. ¡Son tantas las opciones! Imposibles de enumerar. Sin gluten, de masa ácida, de molde, de semillas, de centeno, integral…¿Cómo poder resistirnos a este manjar?
Ay, que no nos quiten jamás ése mojar pan con aceite y sal…Sin embargo, además de las muchas formas de comerlo, el pan en sí mismo nos ofrece muchísimas variedades según la provincia de España en la que te encuentres. Por lo tanto, a partir de ahora, en cada viaje que hagas anímate a probar el pan característico de cada lugar. Así serás uno más.
Los ingredientes del pan son harina, aceite y sal, actualmente se echa también levadura. Se conocen más de trescientos tipos de pan, cada uno de ellos ligados a su lugar de procedencia. Nosotros hemos recopilado algunos de ellos. La forma, la textura, el tamaño e incluso los ingredientes varían dependiendo del pan. ¿Podrás catarlos todos?
- Pan de Cañada: pan típico de Teruel. Su forma es ovalada y con marcas en la parte visible. Se unta con aceite de oliva y no tiene mucho grosor. Dura bastante en la despensa. El nombre tiene su origen en la época medieval. El pan se realizaba para los pastores que llevaban a cabo largos viajes. De Teruel también es tradicional el pan regañado. Este tipo de pan se hornea con sardinas, jamón o panceta.
- Broa: pan de maíz tradicional de Galicia. Este tipo de pan se usa mucho para acompañar platos típicos gallegos y su ingrediente principal es la harina de maíz. Tiene la corteza gruesa pero sorprende con un ligero toque dulce. Su miga es compacta y algo húmeda. En Galicia es característico comerlo la noche de San Juan.
- La Fabiola: puede hacerse de manera tradicional o de picos y se hornea en Valladolid y Palencia. Si viajas a Valladolid te recomendamos visitar el Museo del Pan, situado en Mayorga. Allí te enseñarán cómo se elabora.
- Mollete: típico de Andalucía. Suele tomarse en el desayuno con tomate y ajo. De miga blanda, su cocción es menor que la de otros panes. Su forma ovalada es muy característica. Su origen se encuentra en el pan ácimo, elaborado para tomar en las misas, un pan que se preparaba sin levadura. Es uno de los más saludables y con menos grasas.
- Pan de papa: dulce y apetecible, así es éste pan típico de Gran Canaria. ¿Sus ingredientes? Patatas (papas para los canarios), azúcar, canela y anís además de los ingredientes clásicos. Casi deja de ser un pan para convertirse en repostería.
- Manolete: pan de barra de origen gaditano. Perfecta para acompañar cualquier plato o preparar ricos bocadillos.
- Pistolas: barras de pan clásicas de Madrid. En sus inicios el pan de pistola se tomaba en la sopa, pues era conocido como un pan duro.
- Pan de payés: la gastronomía de Cataluña puede presumir de pan. También conocido como pan de pueblo o rústico. Con una corteza gruesa, consigue conservarse blando unos cuantos días. Tiene menos grasas que otros panes y suele cortarse en rebanadas para poder untarse.
- Torta de aceite: una receta clásica de Burgosy de Tierra de Campos, en Castilla y León. De aspecto plano y redondo, es de sabor salado.
(Texto: María Jesús colombo – España Facisnante)
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