Descripción
El cabezal de texturización de proteínas vegetales (Cooling Die) de Brabender permite crear productos análogos de la carne a escala de laboratorio y a partir de materias primas vegetales. En combinación con un extrusor I+D es una herramienta ideal para la producción de proteínas vegetales texturizadas a escala de laboratorio.
Su construcción modular, que consta de una mitad inferior y otra superior, permite extruir productos de diferentes tamaños.
PRESTACIONES
- Diseño modular
- Control de temperatura independiente de tres zonas de calentamiento/enfriamiento a lo largo del cabezal
- Mayor flexibilidad y ahorro de tiempo en el uso
- Control total del proceso de medición gracias a seis aberturas a lo largo del cabezal que permiten medir la presión o la temperatura del material procesado. Además, los cambios estructurales pueden registrarse en tiempo real y correlacionados con las propiedades del producto resultante.
- Posibilidad de añadir más dimensiones de producto mediante un diseño modular en una fase posterior
- Adaptación individual de toda la dimensión del cabezal según los requisitos del cliente
APLICACIONES
El cabezal de texturización de proteínas vegetales permite trabajar, principalmente, con productos como la soja, el trigo, los guisantes, la avena, los frutos secos e incluso las proteínas de insectos. Además, también puede utilizarse para mezclas de materias primas con fibras, grasa o azúcar.
Es especialmente útil para el desarrollo de recetas, el examen de materias primas, la fabricación de muestras a escala de laboratorio y la optimización de los procesos de fabricación.